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ココア パウダーは、カカオ、チョコレート アルコール飲料の 2 つのコンポーネントの 1 つからの情である粉です。チョコレート アルコール飲料はカカオ豆とチョコレート製品化す製造過程情である物質です。ココア パウダーは、チョコレート味の焼き、ホットミルクやホット チョコレートのための水と連れて行かれ、様々 な料理の味に応じて、他の方法で使用する追加できます。ほとんどの市場運ぶココア パウダー、しばしばいくつかのオプションが利用できます。
ココア パウダーには、いくつかの鉱物含むカルシウム、銅、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウム、亜鉛にはが含まれています。すべてのこれらの鉱物は、ココア パウダー、ココアバター、ココア アルコール飲料を超える量で発見されます。カカオも、ほとんど不在である 230 mg のカフェインとテオブロミン 100 g あたりの 2057 mg を含まれるカカオ豆の他のコンポーネントから。
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1 .(Sensory Index)
(粉の色);
(ソリューションの色);
(味);
2 .(Physical Chemistry Index):
(Moisture):3.15%
(脂肪): 20-22% (高)、14-20% (中)、10 ~ 14% (低)
(PH 値):5.78
(Ash):7.18%
3. (微生物インデックス):
(合計プレート カウント): 900cfu/g;
(大腸菌フォーム): < 30MPN/100 g;
(酵母数):
(金型数): 10cfu/g;
(病原性 Bacteria):(Negative);